若い方はご存じないかもしれませんが、
昔鉄道に乗ると担ぎ屋さんと呼ばれる、
重い荷物を背負った行商のおばさんがいらっしゃいました。
こういった方々をお見かけしなくなって久しくなります。
コールドチェーンを主体とした
食品の低温輸送体制が整ったため、
トラックでどこへでも食品輸送が可能です。
だからファミレスのチェーン店化も可能に。
＃１３９ TOBが成立！あの定食屋に行ってみた
https://knock-knock.tokyo/kume-net/movie/525
これも技術革新によるストロー効果の現れですが、
店舗ごとに一つ一つ調理する大戸屋は好きだなぁ。
食の多様性はどうなるか。
